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為食加菲 | 6th Oct 2009 | 麵包/薄餅 | (2406 Reads)

嘻嘻, 加菲最喜愛食的包包又來了....今次要試整又薄又脆的...經上次焗爐細擀得個包太大太薄入不了爐的關係, 今次整細了size, 但發起後再擀薄時都稍覺可以再細d..

不過今次好脆, 看看相左邊細圖入面通的...好正呀.......

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材料: 100g X 3

高筋麵粉140g

低筋麵粉35g

4g

泡打粉5g

全蛋17g

奶粉11g

橄欖油9g

90g(我用了83g)

日本草粉2g

 

: 芝士100g

  

做法:

1. 將所有材料一起攪拌均勻後, 搓至擴展階段.

2. 鬆弛30分鐘

3. 分割成每個100g,滾圓,鬆弛30分鐘, 擀壓成0.1公分厚的薄餅, 拉成正三角形,

4. 在一邊番上芝士餡, 表面噴水, 要噴滿表面, 張沒餡料那邊覆上對摺成三角形

5. 放入已預熱焗爐25012-15分鐘.

((如大家想試做, 記得要因應自己的爐大小分割麵糰, 因鬆弛後擀得薄才夠脆))

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