上篇講開台灣的愛玉冰, 又想起加菲到台必食的胡椒餅..((淡水的好友))還應允再到台必帶加菲品嚐當地最美味的胡椒餅呀...可惜暫時都未能抽空再到台灣...唯有自己整住先..
材料: 約五至六個
A料 中筋粉150g, 水80g, 酵母1/2茶匙
B料 中筋粉75g, 1/4杯沸水, 菜油1茶匙
C料 低筋粉50g, 菜油25g(可改用豬油)
D料 蔥花1/4杯
芝麻適量
餡材料:
攪豬肉150g
調味料:
醬油1湯匙, 酒1/2湯匙, 糖1/4茶匙, 鹽1/4茶匙, 胡椒粉1-1/2湯匙, 麻油1/2湯匙
做法:
1將A料混合均勻, 放室温6小時做成老麵
2 B料用沸水燙好, 混合揉勻, 再加入1老麵一起揉勻, 醒30分鐘. 分割成40G一個的小麵糰.
3 C料底筋加菜油揉勻, 做成油酥.
4 攪豬肉加調味料拌勻, 放雪櫃醃2小時備用.
5 將麵皮包入油酥做作小包酥, 搟成圓片, 包入豬肉餡, 最後放上蔥花, 口收緊向下.
6 表面刷上水, 再撒上白芝麻.
7 焗爐預熱180度, 放入胡椒餅烤30分鐘至表面金黃及餡熟即成.
小貼士 : 蔥不而早下餡材料才不易出水.
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