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為食加菲 | 28th Aug 2009 | 麵包/薄餅 | (1017 Reads)

這個用龍眼乾做的餅干..薄餅..麵包..都唔知應該入那一類...

食後感是龍眼好香...成個完成品好脆....(但今次擀得太大件太長, 焗盤沒那麼長, 下次擀短D, 薄D, 咁咪可以再脆..脆..脆D..)

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份量 : 90g x 4 材料 :

A.高根140g, 低根60g, 糖35g, 鹽2g, 乾酵母3g, 全蛋20g, 奶粉8g, 水100g.

B.牛油20g(後下)

C.龍眼乾70g(先用熱水浸五分鐘取起, 水用來放在材料的水100g內, 記得要扣回磅出的龍眼水重量減水份)

D.白芝麻或亞麻籽(面用)

做法 :

 1. 材料A.一起攪拌搓至光滑有彈性後,加入B.牛油.繼續搓至擴展階段,再加入C.龍眼餡拌勻.

2. 室温發酵1小時.

3. 分割成每個90g, 滾圓, 中間發酵15分鐘.

4. 擀成長餅狀, 沾上D.亞麻籽, 放入烤盤發酵20分鐘.

5. 180度已預熱焗爐, 18-20分鐘.

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